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巴東土臘肉
 

發布時間:2018-02-14 14:49:00     投稿信箱:[email protected]

  臘肉,全國比比皆是,唯有巴東土臘肉獨具特色。每到冬臘月,土家族人民都有殺年豬過年的習俗,一般殺一二頭,也有殺五六頭的 ,為了便于常年保存,將年豬宰殺后,先用鹽將肉腌一星期左右時間,待腌透后,置火炕上用桔皮、香蒿等香味物點燃煙熏至臘黃,桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中,吃時將肉皮火燒水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火鍋,有一絲淡淡的煙熏味。保存好的臘肉可存放幾年不變味不生蟲,不變味,煮熟后,奇香無比,切成的片,顏色細泣分明,尤以瘦肉最為好看,深淺紅色相間,食之回味無窮。
 
 
 
 
 
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